Nella cucina del ristorante Colani lavoriamo i migliori e freschi ingredienti con amore.
Prestiamo particolare attenzione al gusto, al piacere e all'armonia degli ingredienti.
Il team Colani è una vera orchestra dove ogni parte è in equilibrio ed esprime il gioco dei piatti.

Il forte legame tra il territorio e il ritmo della natura ci insegna il rispetto e ci ispira ogni giorno.
Ogni stagione ha le sue erbe spontanee ed i suoi frutti che entrano nei piatti infondendo ad essi l’amore e il rispetto per la natura stessa.

Gli ingredienti a disposizione, ad esempio il tarassaco in maggio, il timo e tutte le erbe spontanee, i funghi locali in settembre arricchiscono le mie ricette mantenendo vivo questo stretto legame con il territorio. 

L’abbondanza di risorse locali non mi ha fermato, ho ampliato i miei orizzonti di ricerca, impiegando in cucina anche prodotti provenienti da tutto il mondo.
Questo mi ha permesso di poter offrire agli ospiti infinite combinazioni di gusto, senza mai allontanarmi dalla mia filosofia ed assicurando ai  commensali un’esperienza gustativa “a tutto tondo” dagli entrées fino ai dessert.